Kai kiritsuke 9cm DM-0772

Kai Shun Kiritsuke 9 cm

De Kai Shun Kiritsuke 9 cm is een Japans mes dat perfect is voor het nauwkeurig en uniform snijden van kleine groenten, maar ook voor het schillen van wortels, uien, knoflook, kruiden, etc.

Afmetingen

• lemmet 9 cm
• handgreep 10,5 cm
• gewicht: 66 gram

Eigenschappen

• 32 lagen damaststaal
• Heft in donker pakkawood
• Ongeëvenaarde scherpte
• Kernlaag van Hitachi v-Gold staal
• Kobaltlegering van 62 HRC!
• DM-0772
  
  

De Kai Shun koksmessen serie behoort tot de meest uitgebreide damast messenserie ter wereld en wordt door de beste chef-koks en ambitieuze hobby koks dagelijks gebruikt. Shun koksmessen worden van een speciaal ontwikkeld, uit 32 lagen gesmeed roestvast damaststaal vervaardigd.

De binnenste laag bestaat uit V-Gold-10 staal. Deze staallegering is uiterst corrosiebestendig, extreem hard (61 HRC) en maakt het lemmet onvergelijkbaar langdurig scherp. Door het ambachtelijk convex (holrond) geslepen lemmet van elk Shun mes onstaat een uitzonderlijke scherpte, die het Shun mes zoals geen ander mes door het moeilijkste product laat snijden. Deze scherpte gecombineerd met het uitgebalanceerde gewicht van de messen maakt dat ook langer werken niet vermoeiend is.

Elk Shun mes krijgt door de verschillende bewerkingen haar eigen natuurlijke wonderschone damast nerfstructuur en daardoor een uniek individueel karakter. Dit maakt elk Shun mes tot een origineel kunstwerk. De uit de Japanse Samurai zwaardsmeedkunst ontstane techniek voor de vervaardiging van de allerbeste keukenmessen past de Shun koksmessenserie ook toe op de productie van de meer westerse lemmetvormen.

Bekijk de KAI catalogus