Yaxell Japans Yaxell Super Gou Kiritsuke 20 cm
Kiritsuke koksmes uit de Japanse Yaxell Super Gou serie. Het mes is 20cm en heeft een 161-laags damast lemmet met een roodzwart canvas Micarta-handvat.
Japans Yaxell Super Gou Kiritsuke koksmes
* 20 cm kiritsuke koksmes
* lemmet : 161-laags damast patroon
* heft : canvas-micarta (lagen rood/zwart geverfd canvas)
* roestvrij staal
* hardheid HRC63
* gyuto (aan 2 kanten geslepen)
* handgepolijste krop (zeer mooie overgang van het lemmet naar het heft)
Het 20 cm kiritsuke koksmes is een zogenaamd gyuto kiritsuke. Traditionele Japanse kiritsuke messen worden aan één kant geslepen en zijn moeilijk te hanteren. De term gyuto houdt in dat het mes aan twee kanten geslepen is. In Japan is dit mes uitsluitend bestemd voor de chefkok en duidt op de vaardigheid en status van de meesterkok. Met dit kiritsuke koksmes bezit u een geweldig ogend product van buitengewone kwaliteit en uitstraling, terwijl de gebruikte materialen er voor zorgen dat u uitzonderlijk lang van een scherp mes kunt genieten.
Dit unieke mes met hand gegraveerde tekst, welke vanuit het Japans vertaald “de samoerai ziel” betekent, is een statement van handwerk gecombineerd met de meest moderne metallurgische technieken.
De Super Gou heeft een handgepolijste krop wat zorgt voor een zeer mooie overgang van het lemmet naar het heft. Het canvas-micarta bestaat uit lagen rood/zwart geverfd canvas, dit geeft een luxueuze warme uitstraling en ligt bijzonder goed in de hand.
Op de achterkant van het heft vinden we de Gou kanji wat 'de uitmuntende' betekent.
Het lemmet bestaat uit een SG2 hardstalen HRC63 kern met aan 2 zijden 80 afwisselend hardere en zachtere staalsoorten. Samen vormen zij een 161-laags damast patroon. Het mes is dan ook met recht uitmuntend te noemen.
Over het merk
Yaxell Japan is gevestigd in de stad Seki in de provincie Gifu, gelegen ten noorden van Nagoya op het bevestiland Honshu in het midden van Japan.
Yaxell is sinds 1932 een vooraanstaande eersteklas fabrikant van superieure hoogwaardige keukenmessen die overal ter wereld door topchefs, professionele koks en foodies worden gebruikt.
Yaxell heeft in de loop der jaren diverse prijzen gewonnen als beste keukenmes in Duitsland, Zweden, Denmark en de Verenigde Staten.
